10 月18 日下午，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院院長(zhǎng)羅云波出席第十二屆中國(guó)食品安全年會(huì)論壇并作主題演講。他表示，食品安全要社會(huì)共治，尤其要強(qiáng)調(diào)在食品安全中生產(chǎn)責(zé)任制和第一責(zé)任人以及誠(chéng)信問(wèn)題這不僅是食品從業(yè)人員和公司的問(wèn)題，也是很多企業(yè)的問(wèn)題。
首先，食品作為一種商品來(lái)說(shuō)，有以下幾個(gè)重要特點(diǎn)：一是有幾個(gè)重要屬性，一個(gè)是搜尋品屬性，是指消費(fèi)者在買這個(gè)食品之前就知道這個(gè)食品好不好，自己能夠判斷它的優(yōu)劣，這是一種搜尋的屬性，我們能夠準(zhǔn)確地挑選我們認(rèn)為安全的食品；另外一類是經(jīng)驗(yàn)品屬性，我們買回去這個(gè)食品以后，我們嘗了以后，我們用了以后，我們能夠判斷這個(gè)東西好壞，這個(gè)東西沒(méi)有問(wèn)題，這個(gè)東西是好的，以后還可以去買，這是一種經(jīng)驗(yàn)品屬性；還有一個(gè)重要的屬性，就是信用品屬性。
消費(fèi)者從三個(gè)屬性當(dāng)中來(lái)挑選我們的食品，從搜尋到信用品實(shí)際上是信息不對(duì)稱的過(guò)程，按照排序，不對(duì)稱逐漸加大。因此，由于信息不對(duì)稱，可能埋藏著隱患或者這樣那樣的一些問(wèn)題，包括所謂的潛規(guī)則等等，因此，食品行業(yè)，實(shí)際上是良心行業(yè)、道德行業(yè)。
對(duì)于企業(yè)的責(zé)任，它是指企業(yè)在創(chuàng)造利潤(rùn)、對(duì)股東承擔(dān)責(zé)任的同時(shí)，還要承擔(dān)對(duì)員工、消費(fèi)者、社區(qū)和環(huán)境的責(zé)任，不僅是單純追求利潤(rùn)或者為股東負(fù)責(zé)，而是要盡責(zé)。另外，對(duì)消費(fèi)者要提出擔(dān)保，世界衛(wèi)生組織對(duì)食品安全的定義就是使消費(fèi)者不受傷害的一種擔(dān)保。因此，企業(yè)的社會(huì)責(zé)任必須超越利潤(rùn)作為唯一目標(biāo)的傳統(tǒng)理念，要加強(qiáng)生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中對(duì)人的價(jià)值的關(guān)注，強(qiáng)調(diào)對(duì)消費(fèi)者、對(duì)環(huán)境、對(duì)社會(huì)的貢獻(xiàn)，一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)，一個(gè)負(fù)責(zé)任的企業(yè)，應(yīng)該是這樣的。
企業(yè)社會(huì)責(zé)任有四個(gè)層面：第一，為股東創(chuàng)造利潤(rùn)、要賺錢(qián)，要可持續(xù)發(fā)展。第二，要有法律責(zé)任，各種各樣的法律和法規(guī)包括誠(chéng)信方面的約束和約定，企業(yè)必須認(rèn)真地去履行。第三，倫理責(zé)任，這個(gè)責(zé)任就是憑良心，我們要憑良心辦事情，有些事情不能做，不能逾越所謂的道德底線。第四，當(dāng)一些企業(yè)發(fā)展很好的時(shí)候，賺錢(qián)的時(shí)候，怎樣自愿地回饋社會(huì)，考慮到以上四方面責(zé)任的企業(yè)才是優(yōu)秀的企業(yè)。
食品企業(yè)對(duì)消費(fèi)者應(yīng)該承擔(dān)的基本社會(huì)責(zé)任是什么呢？首先，責(zé)無(wú)旁貸地提供合格產(chǎn)品，保障消費(fèi)者安全。其次是要確保消費(fèi)者利益。企業(yè)應(yīng)該有專門(mén)的部門(mén)受理消費(fèi)者的投訴、消費(fèi)者的賠償、與消費(fèi)者進(jìn)行溝通等等，當(dāng)今的食品企業(yè)應(yīng)該對(duì)消費(fèi)者承擔(dān)以上的一些基本的社會(huì)義務(wù)，企業(yè)才可以樹(shù)立良好形象。
再一個(gè)問(wèn)題是誠(chéng)信問(wèn)題。工信部一直在推誠(chéng)信體制的建設(shè)，這里面也有很多約束性東西，法律和法規(guī)雖然能夠有很強(qiáng)大的力量，但是，如果執(zhí)行法律和法規(guī)的人總是跟法律和法規(guī)躲貓貓的話，再嚴(yán)的法律，也會(huì)百密會(huì)有一疏。要從內(nèi)在驅(qū)動(dòng)力上解決這些問(wèn)題則尤為重要。
解決途徑如下：以食品安全為核心，繼續(xù)推進(jìn)食品行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，改變過(guò)去單純追求利潤(rùn)的經(jīng)營(yíng)理念，遵守誠(chéng)信的經(jīng)營(yíng)方針，在制度建設(shè)上，還要改變那種劣幣驅(qū)良幣的不好行為。道德文化建設(shè)也很重要。
對(duì)于誠(chéng)信體系的基本要求，《中華人民共和國(guó)食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》對(duì)企業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)提出了具體要求，新的法律還在制定當(dāng)中，明確了食品企業(yè)應(yīng)該遵循誠(chéng)信的方針和政策。食品工業(yè)企業(yè)應(yīng)該建立并且實(shí)施以法律為保障、責(zé)任為基礎(chǔ)、道德為支撐的誠(chéng)信管理體系。每一個(gè)企業(yè)都應(yīng)該以法律、責(zé)任、道德作為最基本的要素來(lái)建立我們的企業(yè)制度以及企業(yè)文化。溫家寶同志曾說(shuō)：“企業(yè)要承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，企業(yè)家身上要流淌著道德的血液。”警示食品行業(yè)的從業(yè)者。
小企業(yè)應(yīng)該獨(dú)善其身，因?yàn)檫€沒(méi)有能力給社會(huì)做更多貢獻(xiàn)時(shí)，至少應(yīng)守法經(jīng)營(yíng)，應(yīng)該把自己的工作做好。希望大企業(yè)能夠兼濟(jì)天下，大企業(yè)有榜樣的責(zé)任，應(yīng)該率先垂范，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，振興市場(chǎng)信心，做到達(dá)則兼濟(jì)天下，小企業(yè)也應(yīng)該把自己的事情做好。大家共同努力重振國(guó)人對(duì)中國(guó)食品安全的信心。